特别是农户家中，谁家要是没有几棵香椿树，是要被他人笑话的。因为香椿芽不仅能吃，而香椿树是可以辟邪的。因此，山东人的很多家具是用香椿木做的。
据说，烟台地区的农户在修建房子的时候，屋梁上或者屋檩上，都会用一根或者几根香椿木的，哪怕是一个木楔也行。
香椿的辟邪功能由来已久，历史可以追溯到周朝，据说周朝的开国宰相姜子牙用的佛尘木柄就是用香椿木做的，不但可以驱虫，还可以临阵斩妖。
香椿木是可以驱虫的，这是老百姓的经验之谈，山东有句俗语叫做：家有香椿床，有虫不用慌。臭虫只不喜欢香椿木的，就是虱子跳蚤很不喜欢在香椿床上生存，因此，在古代，大家闺秀的秀床很多是香椿木做的。
明朝的皇帝朱元璋在落难的时候，没有饭吃，曾吃椿芽度日，做了皇帝之后，对于香椿芽念念不忘，就派御厨采购新鲜的香椿做御膳，一直就吃不厌烦。后来还嫌不过瘾，就封香椿木为“王”，叫做万木之王，所以香椿又有万木之王的美称。
据说，朱元璋的御床也是香椿木做的，是真是假就有待考证了。不过，明朝之后，一直到现在，香椿芽在民间的食用，和香椿木在民间的使用得到普遍流传则是一个不争的事实。