厨房是准备食物并进行烹饪的房间，配菜、料理饭菜都需要在厨房中进行，可以说，厨房与人一日三餐有着十分密切的关系，对于现代化的厨房，以不仅仅只要求有做饭的空间，对于采光、通风、环境及使用上都有一定的要求，厨房内不仅要环境整洁干净，一尘不染，物品摆放要整齐且应有一定的规律，同时要便于做饭使用，光线要充足，不然烹饪工作无法进行，另外，厨房内的通风问题也很重要，因烹煮食物都会产生一些热量，煎炸食物会出现大量油烟，因此，良好的通风是有必要的，不仅有利于热气、潮气、水汽等的排放，对于厨房内的环境卫生也是有好处的。
1、厨房的尺度和布置
说到厨房的布置，就不得不考虑方便性，厨房的一切设计和布置，都应从方便性的角度出发，让煮夫或主妇在整个烹饪食物的过程中可以顺利进行，按照粗加工、洗菜、切菜、细加工、调配食材、烹饪食材、备餐这一系列的工序的进行下来，互不干扰，也互不妨碍，操作方便，互不影响。
厨房空间因户型的不同，厨房的形式也有所不同，常见的厨房有L型厨房、U型厨房、一字型厨房、二字型厨房和中岛型厨房等。一般，在空间面积较小的居室中，厨房多被设计成L型。而对于L型厨房的环境布置，通常，洗涤区会安排在窗口下，因为靠近窗户，这个地方采光较好，光线很充足，洗涤池设置在这里，便于清洗瓜果蔬菜和洗刷碗筷。