菊花糕的制作稍微麻烦了点，其实也并不复杂，就是把菊花拌在米浆里，然后蒸制而成，如果是用绿豆粉和菊花制菊花糕，更有清凉去火之功效。菊花菜肴更是味道鲜美而功用大增，当用菊花和猪肉、蛇肉烹炒，或者是和鱼肉、鸡肉煮食后，形成荤中有素、补而不腻、清心爽口，还可兼治头晕目眩等风热上扰的病症。菊花羹就更趋于药用价值了，是用菊花和银耳（或莲子）可蒸可煮成为羹食，再加入少许冰糖，去烦热而利五脏，治头晕目眩最佳。
菊花膏是用新鲜菊花水煎或熬制，过滤后再浓缩，兑入炼好的蜂蜜成为膏剂，可疏风清热，还能明目。菊花枕是把菊花瓣阴干，放入枕头内，可治高血压、头晕、失眠、目赤有奇效。还可用菊花护膝，可把菊花、陈年艾叶一同捣碎，粗末即可，装进沙布袋中，护于膝盖，能祛风除湿，消肿止痛，尤其是治疗鹤膝风等关节炎很好。更可利用菊花香气，如众多盆栽聚于室内，花开后香气浓郁，可疏肝、平肝，还能辅助治疗感冒、头痛等。
在园林中，还专有菊花园、菊花展等，是大自然花坛、地被、盆栽、切花等不可或缺的重要一景。而在菊花应用中，要识清菊花品类，大体上有黄菊（滁黄）、白菊（杭白）两大类，还有夏菊（5～9月份开花）、寒菊（12～次年1月）之别，而从花色上说，有白色、黄色、杂色等，而杂色中又分为红紫绿墨粉等丰富多彩。